Хаш

Хаш (азерб. xaş) — азербайджанское национальное блюдо, представляющее собой густой суп из говяжьих ног, рубца и головы. Слово «хаш», образовано от тюркского слова «аш», означающего еду. На некоторых тюркских диалектах оно произносится гортанным звуком, как «каш», «гаш», «хаш». В тюркских языках имеется глагол «хашламаг», означающий варить. Отсюда такое блюдо как «хашлама» (тушеное мясо с овощами). Кроме того, у азербайджанцев имеется бюло под названием «хашыл» (каша). Тюркское слово «хашыг» («гашыг» - ложка), с помощью которой все это и употребляются в пищу. ☾☼