Лимонные тарты с меренгой

Тесто: Пшеничная мука - 200 гр Миндальная мука - 50 гр Сливочное масло (холодного) - 120 гр Яйцо - 1 шт Холодная вода - 1 ст.л. Лимонно-лаймовый курд: Лимоны (сок и цедра) - 2 шт Лаймы (сок и цедра) - 2 шт Желток - 4 шт Сахар - 160 гр Ккурузный крахмал - 1 ст.л. Сливочное масло - 100 гр Меренга: Белки - 4 шт Сахар - 240 гр Приготовление: Сначала приготовим тесто: растираем оба вида муки с маслом до состояния крошки, добавляем яйцо, воду и замешиваем тесто, раскатываем в тонкий пласт и распределяем по формам для тартов (можно в маленькие, как у меня, или в одну большую), накалываем основу вилкой и убираем в холодильник на час. Курд: в сотейнике соединяем сахар, цедру и сок лимонов и лаймов, желтки, крахмал и ставим на средний огонь, спустя минутку добавляем сливочное масло и доводим крем до загустения на медленном огне, постоянно помешивая (это займёт примерно 5 минут), процеживаем курд через сито, накрываем пищевой пленкой в контакт и охлаждаем. Достаем основы для тартов из морозилки и выпекаем 15 минут при 190’С, затем охлаждаем и начиняем курдом, убираем в холодильник. Меренга: на водяную баню ставим миску с сахаром и белками, помешиваем венчиком до полного растворения сахара, а затем взбиваем миксером до устойчивых пиков (минут 10). Украшаем тарты меренгой и ставим подрумяниться в духовку на 5 минут при 230’С, либо воспользуетесь горелкой. Остужаем тарты, посыпаем цедрой лайма и отправляем в холодильник на 1-2 часа. Лимонные тарты с меренгой - настоящая десертная классика😍