Мед после фильтрования

Мед фильтруется мелкой сеткой от частиц воска, которые попадают туда при откачке через медогонку. Соты крошатся как в самой центрифуге, так и при “распечатывании“. Суть последнего в срезании или соскабливании вилкой верхнего слоя сот, которые покрыты тонким слоем воска - забрусом. Пчелы запечатывают забрусом ячейку в целях консервации. Такой мед считается зрелым, он содержит минимальное количество влаги, которую насекомые старательно выпаривают своими крыльями. Зрелый мед содержит ок. 30% воды, а только что принесенный нектар до 70%.