Пахлава от Шеф-кондитера Александра Селезнёва Монако / запись прямого эфира

Пахлава от Шеф-кондитера Александра Селезнёва Монако / запись прямого эфира Печем пахлаву Нужна прямоугольная форма для выпечки 30*40 или глубокий противень примерно таких размеров, если у Вас форма 30*20 то ингредиенты уменьшите вдвое Ингредиенты: Тесто: Мука – 500гр Сметана – 200гр (жирность 20%-25%-30%) Сливочное масло – 200 гр Яйцо – 1 шт (с0) Разрыхлитель – 1 ч.л Соль – 1,5 щепотки Начинка Грецкий орех – 1 кг Сахар – 500 гр Белок – 4 шт Корица – 1 ч.л Ваниль сахар или ванильный сироп - 1 ч.л Раскатать тесто и собрать все слоями, слои теста прокалываем вилкой, чтобы не поднималось , смазать желтком, надрезать на порции и убрать в духовой шкаф на 180 градусов Через 30 мин прорезать до конца и смазать растопленным сливочным маслом Сливочное масло - 200 гр Опять в духовой шкаф на 15 мин, затем пролить сиропом: Сахар – 500 гр Вода -300 гр Мед – 150 гр На 15 минут и все вынима