2.5. Patatas a la riojana

Unos de los guisos más tradicionales y sencillos de la gastronomía española son las patatas “a la riojana”. Este plato de cuchara típico de La Rioja, combina dos únicos elementos, el chorizo y la patata, logrando un sabor espectacular. Este plato, de origen humilde, nace para hacer más llevadero los rigores del invierno a los agricultores de La Rioja, ya que les permitía disponer del chorizo de la matanza todo el año mezclado con las patatas que almacenaban tras el cultivo. Ingredientes 1 kg de patatas riojanas ½ kg de chorizo fresco 2 pimientos verdes 1 cebolla 1 guindilla cayena Pimentón de la vera 2 hojas de laurel Aceite Caldo de ave Sal Preparación Sofreímos el chorizo fresco, el pimiento verde, la cebolla, la guindilla. Pelamos y chascamos las patatas y las añadimos al guiso. Lo hacemos todo a fuego lento. Troceamos los chorizos y los introducimos. Después añadimos pimentón de la Vera y se añade el caldo, con el que se cubre y se mantiene a fuego lento, tapando durante unos 20-30 minutos.