#247 ризотто с грибами

Вкус Италии на вашей тарелке! Для приготовления этого блюда понадобятся: 250 г риса (сорт арборио, но можно и обычный круглый); 300 г шампиньонов: 150 г лука; 60 г сыра пармезан; 30 г стебля сельдерея; 20 г зелени (петрушки, сельдерея); 3 зубчика чеснока; 200 мл сливок 10%; 20 г сливочного масла; 2 ст. л. оливкового масла; итальянские травы; соль. Измельчить лук и чеснок, стебель сельдерея нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны разрезать на 4 части. На смеси оливкового и сливочного масел обжарить лук чеснок и сельдерей, добавить грибы и жарить минут 5. Добавить промытый рис, обжарить минуту и добавить немного (100-150 мл) воды (или куриного бульона). Посолить, добавить итальянские травы. Готовить, периодически помешивая и подливая воду. Когда рис будет практически готов, а вода впитается в крупу, добавьте сливки, тертый пармезан и измельченную зелень. Готовьте еще минуту, помешивая. Накройте крышкой, выключите огонь и дайте настояться 5 минут. При подаче посыпьте зеленью и пармезаном. Консистенция ризотто должна быть густой и кремообразной, рис ни в коем случае не должен быть рассыпчатым. Совет: если вам нравятся морепродукты, то перед тем, как добавить сливки, положите в ризотто немного креветок.