Guest
Технология производства: Для Тофу 1 литр соевого молока, 2 столовых ложки лимонного сока. Для соевого молока 1 килограмм соевых бобов, 2 щепотки соды, 2,5 литра воды. Для соуса 50 мл соевый соуса, 15 г чеснока, 16 г меда. Для приготовления соевого молока: 1. Соевые бобы заливаем водой, чтобы она полностью их покрывала и оставляем на сутки. 2. В воду добавляем соду, чтобы избавить их от травяного привкуса. 3. Пару раз воду нужно поменять. 4. Спустя сутки набухшие бобы промываем и пропускаем через мясорубку. 5. Заливаем полученную кашицу 2,5 л воды и даем настояться в течении 3-4 часов. 6. Процеживаем смесь. Для приготовления Тофу: 7. Соевое молоко наливаем в кастрюлю и доводим до кипения. 8. Как только молоко закипит, то оно начнет сворачиваться. Добавляем 2 столовых ложки лимонного сока и перемешиваем до полного сворачивания, оставляем смесь под крышкой ещё 5-10 минут. 9. Полученную смесь процеживаем через форму для самопрессующихся сыров. Даем сыворотке стечь. 10. Оставшийся сгусток перекладываем в форму для прессующихся сыров. На этом этапе можно в сырную массу можно добавить измельченные орехи или паприку. 11. Устанавливаем пресс на 1 час, от его веса будет зависеть, какой у нас получится сыр: более плотный или мягкий. 12. Достаем сыр из формы. Сыр готов. Жарим Тофу (по желанию) 13. Нарезаем тофу на кусочки желаемой толщины. 14. Смазываем сковороду небольшим количеством масла. 15. Разогреваем сковороду на среднем огне и выкладываем на нее кусочки тофу. 16. Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты на каждую сторону. 17. Пока сыр жарится, готовим соус. Для этого смешиваем соевый соус, мед и немного чеснока, пропущенного через чеснокодавку. Смешиваем до тех пор, пока не растворится мед. 18. Готовые кусочки жареного тофу выкладываем на тарелку и поливаем нашим соусом Подаем блюдо горячим.
