Guest
Два румяных рельефных коржа, а по середине большой слой сливочного ванильного крема.😋 Этот польский торт назван в честь карпатских гор. Давайте приготовим его? Ингредиенты: Заварное тесто • Вода - 70 гр. • Молоко - 70 гр. • Масло сливочное - 60 гр. • Мука - 100 гр. • Соль - 4 гр. • Сахар - 4 гр. • Яйцо С0 - 3 шт. Заварной крем • Яйцо - 2 шт. • Молоко - 500 гр. • Сахар - 130 гр. • Ванилин - 10 гр. • Крахмал кукурузный - 40 гр. • Сливочное масло 82% - 150 гр. (комнатной температуры) Сборка • Черничный джем (любой фирмы) Способ приготовления: Заварной крем 1. В миске смешать до однородного состояния: сахар, яйца, ванилин, кукурузный крахмал. 2. Нагреть молоко в сотейнике/ковше/кастрюле. 3. В смесь влить горячее молоко. Тщательно перемешать. 4. Перелить получившуюся смесь обратно в сотейник/ковш/кастрюлю. Поставить на небольшой огонь и, не переставая, мешать. Загустить. При правильной консистенции венчик должен рисовать по крему. 5. Получившуюся базу перекладываем в любую удобную форму, накрываем «в контакт» пленкой и убираем в холодильник для более быстрого остывания. Заварное тесто 1. В сотейник добавляем молоко, сливочное масло, сахар, соль. 2. Нагреваем до горячего состояния. 3. Убавляем огонь до среднего. Добавляем просеянную муку и интенсивно замешиваем тесто деревянной лопаткой, пока оно не соберется в комочек. ❗️На дне должна появиться светлая корочка, тогда тесто готово. 4. Перекладываем получившееся тесто в миску и даем ему слегка остыть. Так, чтобы к нему можно было прикоснуться рукой. 5. Далее вводим сырые яйца по одному, хорошо вмешивая. Хорошая текстура у теста, если при поднимании лопатки тесто с нее стекает крупным куском и оставляет после себя треугольник. У меня вышло 3 яйца. У вас может выйти больше или меньше. Все зависит от муки и того, как много влаги из него вышло при заваривании. 6. Делим тесто на 2 равные части и отпекаем в круглых формах при температуре 190 градусов 15 минут. Предварительная сборка 1. Берем сливочное масло для крема - 150 гр. Масло должно быть комнатной температуры. Взбиваем его миксером до побеления и увеличения в объеме. 2. Во взбитое масло добавляем частями остывшую до комнатной температуры базу заварного крема. После каждого добавления хорошо вымешиваем. Крем готов. Сборка 1. На дно формы кладем наименее красивый корж. На корж выкладываем половину крема. 2. На крем выкладываем джем. Граммы не написал. Тут все по вкусу. Главное выдавить его, как на видео, отступив от края формы, чтобы бортики были из крема. 3. Далее выкладываем оставшуюся часть крема. Я на видео намазал его на верхний корж, на мой взгляд так вкуснее. 4. Сверху кладем второй корж. Убираем в холодильник для застывания на 5 часов. Лучше на всю ночь. Приятного чаепития! #chistovkitchen #карпатка #заварнойкрем #заварноетесто #черника #черничныйджем #торткарпатка #торт
