Myvideo

Guest

Login

Химия на кухне. Молекулярная икра.

Uploaded By: Myvideo
5 views
0
0 votes
0

Каждый повар немного химик. Ведь продукты на кухне не просто смешиваются - они вступают в химическую реакцию друг с другом, и, если знать законы этих процессов, то можно творить кулинарные чудеса. Для создания блюд молекулярной кухни используется научный подход. Научный- потому что люди, которые занимаются молекулярной кухней, понимают всё процессы приготовления еды досконально. В наборе, который мы использовали рассматривается базовая техника молекулярной кухни - сферификация. Альгинат при соприкосновении с хлоридом кальция образует реакцию, получается оболочка в виде сферы. Внутри сферы сохраняется жидкость, которая лопается, как настоящая икра.

Share with your friends

Link:

Embed:

Video Size:

Custom size:

x

Add to Playlist:

Favorites
My Playlist
Watch Later