Новогоднии мастер-класс от шеф-повара Radisson Collection Hotel, Moscow

Ингредиенты для оливье (1 кг салата) Авокадо - 200 гр Раковые шейки консервированные – 200 гр Свежий огурец – 100 гр Малосольный огурец – 100 гр Свежий зеленый горошек – 75 гр Морковь отварная – 75 гр Икра летучей рыбы или щучья – 50 гр Домашний майонез – 150 гр Кисло-сладкий чили соус – 50 гр Для декорации: Раки отварные – 2 шт. Зелень по желанию Крем из авокадо Авокадо свежий Толику лимонного фреша Соль и перец по вкусу Новогодний пунш (1 бокал) Мандарин — 20 гр. Грейпфрут — 20 гр. Лимонный фреш — 20 мл. Кордиал глинтвейн — 20 мл. Содовая — 125 мл. Кордиал глинтвейн Вино красное - 1 л Сахар — 1 кг (или мёд 50:50) Гвоздика — 10 гр. Корица — 10 гр. Бадьян — 10 гр. Цедра апельсина — 2 шт