Guest
Подобно солянке этот суп был одним из древнейших на Руси, и варили его еще задолго до официального появления жидких горячих блюд в нашей стране (17-й век). Рассольник практически на 100% готовился из огуречного рассола с добавлением соленых огурцов, за что и получил свое название. Остальные ингредиенты супа (перловая крупа, морковь) были так же доступны и просты, что делало его частым гостем на столах у обычных крестьян. И, кстати, как и солянку, которую в те времена называли «похмелкой», рассольник часто использовали в качестве закуски к алкоголю или для облегчения похмельного состояния А лично я просто наслаждаюсь прекрасным вкусом этого первого блюда! Попробуйте приготовить вместе со мной , соблюдая технологический процесс. Нам понадобится: Суповой набор(у меня баранина) - 1 кг, Вода - 4л,(бульон 3 литра), Перловка крупа - ½ стакана, Огурцы солёные - 300г Масло сливочное - 20г , сахар - 1ч.л. для припускания огурцов, Морковка - 1 шт .крупная, Луковица - 1 шт. крупная, Картофель - 300г ( 2 шт.), Томатная паста - 2 ст.л., Зелень кинза- ½ пучка, Чеснок - 3 зубчика, Соль- 1ст.л. без горки, Хмели сунели - 2 ч.л Перец чёрный - ½ ч.л.
