Свинина, фаршированная курагой и черносливом, вареная (Е.Брусникина)

Рубрика “Домашняя колбаса“ Мягкое, сочное, в меру острое мясо с ароматом сухофруктов. Ингредиенты: Карбонад – 1200г Курага – 130г Чернослив – 150г Соль поваренная или поваренная и нитритная в соотношении 1:1 (количество соли указано в описании к видео) Чесночный порошок – 1,5ч.л. Перец молотый – 1ч.л. Мясо посолите со всех сторон и тщательно помассируйте в течение 9-10 минут. Переложите его в контейнер и уберите в холодильник для засолки на 4-5 дней. Обязательно каждый день доставайте свинину, проверяйте и массируйте по несколько минут. Затем снова убирайте в холодильник, положив на другой бок. Вымытые и обсушенные курагу и чернослив разрежьте. Средние плоды – пополам, крупные – на 3-4 части. Предварительно размачивать сухофрукты не нужно: они станут мягкими во время готовки. Со всех сторон сделайте в мясе проколы ножом, вставьте в них начинку и протолкните ее пальцем внутрь пласта свинины. Посыпьте мясо чесночным порошком и свежемолотым перцем. Во