Fish & Chips Британская классика!

Из поколений в поколения для миллионов англичан – рыба с жареным картофелем, съеденная жирными пальцами на отдыхе у моря, угощение в день зарплаты в конце рабочей недели или поздний ужин в пабе стала в народе символом британского благополучия… В этом ролике классический рецепт рыбы с картошкой фри, которая подается с соусом тартар и пюре из зеленого горошка с мятой. РЫБА В КЛЯРЕ ✔ 1 кг филе трески, пикши или палтуса ✔ 150 г пшеничной муки ✔ 150 г рисовой муки (или кукурузной, или крахмал) ✔ 0,5 л пива, эля или минеральной воды с газом ✔ 1 ч.л. меда ✔ 1,5 ч.л. соли ✔ 1 ч.л. сушеного чеснока ✔ 1 ч.л. разрыхлителя ✔ перец, специи по вкусу ТАТ ТАР ✔ 1 яйцо (желток) ✔ Растительное масло ✔ 2 ч.л. горчицы ✔ 1 зубчик чеснока ✔ 1 ч.л. лимона или винного уксуса ✔ 1 лук-шалот ✔ Маринованные огурчики ✔ Каперсы ✔ Перец или острая приправа (кари, эспелетский перец и пр…) ✔ укроп, зеленый лук, эстрагон… (опционально) ГОРОХОВОЕ ПЮРЕ ✔500 г зеленого горошка ✔ Растительное масло ✔ 30 г сливочного масла ✔2 зубчика чеснока ✔ 1 лук-шалот ✔ Пучок свежей мяты ✔Перец или острая приправа (кари, эспелетский перец и пр…) ✔ Соль 00:00 – История Фиш энд Чипс 03:13 – Подготовка картошки (I Этап) 04:56 – Кляр 07:53 – Соус тартар 09:57 – Гороховое пюре 11:50 – 1я обжарка картошки (II Этап) 14:13 – Готовим рыбу в кляре 16:56 – 2я обжарка картошки (III Этап) 17:29 – Подача и дегустация #fishandchips