Guest
В чём отличие Сети пекарен “Трдельник“ от небольших кофеен или булочных, которые существуют в единственном экземпляре? Почему мы стали крупной сетью? Мы - настоящие фанатики в плане соблюдения всевозможных стандартов и инструкций. У нас чётко определён каждый этап работы пекаря, вплоть до того, на каком крючке висит тряпка и для чего она используется. Для чего нужен такой уровень детализации процессов и множество инструкций? Инструкция - это договорённость между сотрудником и компанией о том, что делает сотрудник, и что ему за это предлагает компания. Когда инструкций нет - ваши видения работы не совпадают. Сотрудникам начинает казаться, что к ним придираются и требуют лишнего. А когда инструкции есть, то они снимают все разногласия. Сотрудники видят стандарт работы, чётко знают, что нужно делать и понимают, что от них никто не потребует большего, а руководитель знает, что он может требовать. Все эти стандарты работы - это договор, согласно которому сотрудник обязуется делать определённый объём работы, а руководитель обязуется стабильно эту работу оплачивать.
