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Oggi ho preparato per te una gustosa zuppa di pesce! Profumata e saporita, sono certa che non vedrai l'ora di gustarla. 😋 TI PIACCIONO LE MIE RICETTE? ISCRIVITI ➡️ 🍳 INGREDIENTI 🍳 Per la zuppa seppioline 600 g gambero Rosa 300 g cefalo 500 g merlano 850 g gallinella 700 g altro pesce da zuppa 400 g pomodori pelati 500 g aglio 2 spicchi vino bianco secco 100 g prezzemolo tritato 10 g olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Per le cozze cozze 2 kg Aglio 1 spicchio Olio extravergine d'oliva q.b. Per il fumetto acqua 1 l pesce, scarti (lische, teste, ritagli di pesce) 500 g ca. cipolle 70 g vino bianco secco 50 ml prezzemolo 10 g timo 3 rametti aglio 1 spicchio sale fino q.b. pepe nero in grani 5 g Per accompagnare fette di pane abbrustolito 6 🍳 PREPARAZIONE 🍳 00:00 - Per realizzare la tua zuppa comincia pulendo tutti i pesci: elimina le pinne, le squame, eviscerali , elimina la testa e la coda e tagliali in 2-3 tranci a seconda della lunghezza. Tieni da parte gli scarti. 01:32 - Pulisci i gamberi eliminando testa e il carapace e pulisci le cozze eliminando il bisso e le impurità sul guscio. Stacca la testa delle seppioline, elimina gli occhi e taglia il corpo a strisce di 1 cm. Anche in questo caso tieni gli scarti da parte. 01:59 - Monda la cipolla e tagliala in quarti, pulisci gli spicchi d’aglio lasciandoli interi. In una pentola scalda un filo d’olio poi aggiungi l’aglio e la cipolla e lasciali soffriggere dolcemente. Aggiungi quindi gli scarti del pesce e lasciali rosolare per un paio di minuti facendo attenzione che il pesce non si attacchi al fondo. Sfuma con il vino bianco, lascia evaporare l’alcol quindi ricopri con l’acqua. Aggiungi il pepe in grani, il prezzemolo e il timo poi copri la pentola e lascia cuocere a fuoco molto basso per almeno un paio d’ore in modo che si riduca della metà. Al termine filtra il fumetto con un colino e tienilo da parte. 02:34 - In un tegame versa un filo d'olio e aggiungi uno spicchio d’aglio, quindi aggiungi le cozze. Copri con un coperchio, accendi il fornello e attendi che le cozze si dischiudano completamente, scuotendo di tanto in tanto il tegame. Scolale attraverso un colino per raccogliere l’acqua di cottura che terrai da parte, quindi sgusciatele avendo cura di tenere da parte una decina di cozze con il guscio per la guarnizione dei piatti. 02:41 - Cuoci la zuppa In un’ampia pentola scalda 3-4 cucchiai d’olio con 2 spicchi d’aglio schiacciati Aggiungi le seppioline, lascia rosolare un paio di minuti a fuoco vivo, poi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e l’acqua di cottura delle cozze. Copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti. Non salare se non alla fine della preparazione, poiché l’acqua delle cozze è molto sapida di suo e potrebbe non essere necessario. 03:07 - Aggiungi i tranci di pesce prima quelli più grandi e dopo 5 minuti quelli più piccoli; cuoci per 10 minuti. Unisci per ultimo i gamberetti e dopo 2-3 minuti le cozze sgusciate, quindi spegni il fuoco e regola di sale e pepe e aggiungi il prezzemolo tritato. Unisci un filo d’olio evo a crudo e impiatta la tua zuppa di pesce guarnendola con qualche cozza intera.
