Guest
В этом видео мы приготовили ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ на Новогодний стол. Надеемся, что каждый из вас что-то для себя выберет. БЕДРО КУРИЦЫ В ПАНЦИРЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Бедро куриное - 4 шт; Масло растительное - 7 ст.л.; Лук сухой - 1 ч.л.; Мёд - 1 ст.л.; Сахар - 1 ч.л.; Перец жгучий - 1 ч.л.; Чеснок сухой - 2 ч.л.; Томатная паста - 1 ч.л.; Соевый соус - 1 ст.л.; Соль, перец - по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Куриное бедро замариновать с растительным маслом, солью и чёрным перцем на 1,5 – 2 часа. Пока маринуется курица, приготовлю соус-пацирь: В растительное масло - 2 ст. ложки, добавить 1-2 ст. ложки жидкого мёда смешивая, начать взбивание ложкой. В смесь внести сначала красный жгучий перец, продолжая взбивать, далее лук сушеный и вслед за ним сухой чеснок. Продолжая взбивать добавить томатную пасту и вслед за ней соевый соус. Хорошо взбить в однородную массу. Медленно вливая в смесь растительное масло, продолжаем взбивать, поддерживая массу однородной. Таким образом общий объём растительного масла составит 5-6 столовых ложек. Масса не должна быть жидкой. Картофель, с хорошо промытой шкуркой, довести до кипения в воде и отварить 10 минут, после чего выложить и немного остудить. Нарезать картофель на дольки, как арбузные, выложить в глубокую ёмкость, полить растительным маслом и добавить соль. Можно довавить сухой зелени. Аккуратно перемешать и выложить на противень. Маринованное куриное мясо выложить на духовую решетку и отправить вместе с картофелем на 40 минут в духовку при 200С. Лоток или противень с картофелем расположить под решёткой с куриным бедром. Через 40 минут достать из духовки мясо и густо смазать соусом-панцирем. Отправить снова в духовку на 20-30 минут до образования плотной корки на мясе. Картофель вынуть по готовности. У меня это совпадало всегда по времени с готовностью курицы. Приятного аппетита! ЗАКУСКА ГРИБНАЯ ПОЛЯНКА. ИНГРЕДИЕНТЫ: Крабовые палочки - 6-8 шт; Яйцо куриное - 6 шт; Лук зелёный - 1 пучок; Мясо кроля - 50 граммов; Икра красная (иммитация) - 50 граммов; Майонез - 1 ст. ложка; Помидоры Черри - 100 граммов; Соль, перец - по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для приготовления начинки: Сварить яйца куриные вкрутую и почистить от скорлупы. Срезать с каждого яйца округлую часть, примерно на 1/3 объёма. Полученные шляпки отложить в сторону, а оставшуюся большую часть яиц натереть на среднй терке. Выложить в ёмкость. Добавить в яйца очищенные креветки, порезанные на кусочки, икру красную ( у меня иммитация икры, она лучше держит форму), мелко порезанный лук. Массу перемешать и добавить максимум 2 чайные ложки майонеза для придания клейкости массе. Перемешать. Крабовые палочки растеплить до комнатной температуры и не снимая плёнки размять их, раскатывая ладонью на столе, чтобы полоски палочек хорошо разделились в рулоне. Палочки пригодны с минимальным содержание крахмала. Рыбные. Снять плёнку с палочек и аккуратно размотать. Тонким слоем намазать развёрнутую палочку начинкой и завернуть в рулон. Ножка получается длинная, поэтому рекомендую разрезать её пополам на 2 не равные части. Палочки можно сразу ставить на торцы на плоское блюдо. Шляпки полученных «грибов» я делаю из оставшихся частей яиц и кладу на них икорные зёрнышки. На оставшиеся шляпки выкладываю половинки крупных томатов ЧЕРРИ. Получается очень симметрично. Пустоты на блюде заполняю зеленью петрушки. Получается импровизированная грибная полянка. Охладить закуску в холодильнике. Приятного аппетита! ЗАКУСКА БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХАМИ Ингредиенты: Баклажаны – 2 шт. Творожный сыр с зеленью -140 гр. Чеснок- 2 зубчика Грецкий орех -70 гр. Черри для украшения ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Подготовить все ингредиенты. Баклажаны помыть, отрезать «попки» и нарезать на пластины не толще 0,5 см. Посолить. Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке и смешать с творожным сыром. Грецкий орех перемолоть в блендере. Баклажаны пожарить на растительном масле с 2-х сторон до румяного цвета. Выложить на бумажное полотенце. Небольшую часть грецких орехов добавить к начинки и размешать. На ровную поверхность выложить пласт баклажана, затем размазать начинку и завернуть в рулет. Обмакнуть скрученный баклажан и бока в крошке грецкого ореха. Для украшения насадить четвертинку помидора черри на шпажку, затем проткнуть сверху баклажан. Холодная закуска к любому празднику готова!
