Guest
Рецепт и видеосопровождение! Финансье нуазет с шоколадом или с клубникой. Большинство из вас выбрало финансье, поэтому готовим эти милые teacake. ⠀ Возьмите: 120г Яичных белков (примерно 4 яйца 1 категории) 75г Сахара белого мелкокристаллического 22г Мёд, тримолина или инвертного сахарного сиропа на выбор 120г Масла сливочного 82%, из которого вы получите примерно 96г нуазет 35г Муки пшеничной высший сорт 60г Мелкомолотого миндаля или любого другого ореха 8г Какао или ягодного порошка, если заменить мукой, то будут классические финансье ⠀ Белки поместите в миску, насыпьте сахар и добавьте мед. Венчиком перемешайте до растворения сахара, но не взбивайте. Отставьте в сторону. ⠀ Сливочное масло поместите в сотейник с толстым дном и растопите на среднем огне, когда масло начнёт пениться, снизьте температуру нагрева. Держите на огне до той поры, пока не появиться выраженный ореховый запах. Это будет явный признак того, что перед вами теперь не просто сливочное масло, а уже нуазет. Отставить сотейник с маслом в сторону и дать ему остыть до 60С. ⠀ Вернуться к замесу теста. Муку пшеничную, орехи мелкорубленные, какао просеять и добавить к белкам, перемешать венчиком до объединения. Вылить на тесто тонкой струйкой остывшее масло и перемешать до объединения. Переложить тесто в кондитерский мешок и убрать в холодильник на час, можно на ночь. ⠀ Духовку разогреть до 200С. Тесто разложить по формам, и поместить в заранее разогретую духовку, перевести нагрев на 190С и выпекать 10 минут. У нас из этой порции получается 8 штук мини-кексиков. ⠀ После выпекания финансье перевернуть на решетку для остывания. Можно съесть так, а можно оформить шоколадом, мы заполнили ореховым шоколадом от компании @irca_spa Sinfonia, или джемом, у нас будет джем из земляничное пюре от компании @ravifruitrussia ⠀ У нас сегодня получились чудесные кейки, очень ореховые, рассыпчатые с хрустящей корочкой и при этом слегка влажные внутри. ⠀ Ждём с Лисёнком ваши отзывы и пожелания!
