Домашние ньокки

Ньокки со шпинатом ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 чашка вареного шпината, протертого 1 1/2 стакана картофельного пюре 1/2 стакана тертого сыра пармезан 1 1/2 стакана муки 1 яичный желток Соль и перец Мускатный орех, по мере необходимости Ньокки из мускатной тыквы ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 чашка пюре из ореховой тыквы 1/3 стакана пюре Соль и перец Мускатный орех 1/2 стакана тертого сыра пармезан 1 яичный желток 1 1/2 стакана муки Свекольные ньокки ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 1/4 стакана пюре 1/2 стакана вареной свеклы, протертой 1 яичный желток 1 1/2 стакана муки 1/2 стакана тертого сыра пармезан Соль и перец Мускатный орех, по мере необходимости Сырный соус ИНГРЕДИЕНТЫ: 2/3 стакана жирных сливок 2 столовые ложки измельченного чеснока 1/2 стакана тертого сыра моцарелла 1/2 стакана тертого сыра Грюйер 1/2 стакана тертого сыра пармезан 1/4 стакана тертого сыра рокфор 1/2 стакана свежего базилика, измельченного Соль и перец Оливковое масло по мере необходимости