Guest
9 февраля отмечается Международный день пиццы. С 2017 года это изобретение итальянцев входит в список нематериального наследия человечества ЮНЕСКО. Национальное блюдо представляет собой тонкую лепёшку с начинкой из томатной пасты, оливкового масла, помидор, моцареллы и базилика. Но рецептов одного из самых популярных блюд в мире – великое множество. Сейчас в заведениях столицы можно попробовать пиццу-вулкан с эффектом извержения жидким азотом, пиццу без сыра, пиццу с хурмой, пиццу из теста на сложном миксе из пшеничной, соевой и рисовой муки, а также сладкие пиццы с нутеллой, дроблеными фисташками и свежей клубникой. А мы поделимся с вами нашим рецептом – пиццей с Хайбиф фаршем! Самое важное – это правильно приготовить тесто для пиццы. Тесто замешиваем и даем ему время настоятся 1.5 часа, при этом 2 раза обминаем его в течение этого времени. Антон Прокофьев, бренд-шеф EFKO FOOD Professional: - Не надо раскатывать пиццу скалкой, иначе мы выжмем из нее весь воздух. Чтобы тесто было нежным, его надо аккуратно растягивать, не трогая края, только центр. Основа должна быть тонкой по середине и сохранять свои края. Второй важный момент – правильное нанесение соуса: выливаю его в середину и начинаю круговыми движениями создавать бороздки, которые будут каркасом для пиццы. Дальше добавляю сыр, который прекрасно оттенит главный ингредиент нашей пиццы – это Хайбиф фарш. Его надо заранее немного поджарить и аккуратно рассыпать сверху. Фарш не нужно ни солить, ни перчить, ни даже размораживать перед жаркой. Финально добавляем сверху несколько листиков базилика и отправляем пиццу в печь. На 2 порции нам понадобится: Для теста: Мука 270 г Вода 150 г Дрожжи сухие 2 г Сахар 2 г Соль 7 г Масло оливковое 15 г Для начинки: Хайбиф фарш топпинг 30 г Сыр моцарелла растительный 10 г Томатная паста 40 г Базилик свежий 1 г
