модифицированный крахмал Крахмал — естественный загуститель, который широко используется в пищевой промышленности. Конкуренцию натуральному (природному) крахмалу составляет модифицированный. Его получают в результате обработки натурального крахмала. Где используется модифицированный крахмал Модифицированный крахмал широко применяется во многих сферах пищевой промышленности, а также в фармацевтической, текстильной и целлюлозно-бумажной. Назначение модифицированного крахмала зависит от его типа. Карбоксиметилированные крахмалы (КМК) входят в состав клея для обоев, фармацевтических препаратов, и являются загустителями материалов для печати на ткани. В бумажной промышленности используются катионные крахмалы. В производстве пищевых продуктов крахмал выполняет функцию стабилизатора, загустителя и эмульгатора. Технология производства прежелатинизированного крахмала Предварительная желатинизация крахмала — один из способов физической модификации крахмала. Прежелатинизированный крахм
Hide player controls
Hide resume playing