Guest
70 г кислых дрожжей 70 г хлебопекарной муки 70 г воды Для теста: 700 г хлебопекарной муки 300 г цельнозерновой муки 700 г воды 20 г соли 70 г кислых дрожжей Предварительные дрожжи я приготовила, смешав 70 граммов муки и 70 граммов воды. Когда закваска была готова, я смешала муку с 700 г воды и оставила на час. Через час я добавила 20 грамм соли и предварительные дрожжи. Я месила тесто около 6-7 минут, пока оно не приобрело красивую структуру. Я переложила его в смазанную маслом миску и оставила на час. Сделал первую складку. Я сложила тесто в 3 раза, придерживая его как конверт со всех четырех краев, с интервалом в 45 минут.
