Guest
БУЛОЧКИ С КАРДАМОНОМ И ФИСТАШКОЙ🤎 Ингредиенты рассчитаны на 12 булочек. Для активации дрожжей: Сухие дрожжи — 11 г; Молоко — 150 г; Сахар — ст.л; Тесто: Молоко — 50 гр; Яйца — 2 штуки комнатной температуры; Сахар — 40г; Мука — 700 г; Соль — 10 г; Сливочное масло комнатной температуры — 200 г; Начинка; Сливочное масло комнатной температуры — 150 г; Сахар — 200 г; Кардамон — 10 штук или 15-20 г. молотого; Фисташки — 150 г. Для начала активируем дрожжи: для этого в миску нальем тёплое молоко, дрожжи и сахар. Накроем полотенцем и оставим на 15 минут . Приступим к тесту. В большой миске соединяем яйца с мукой, далее добавляем дрожжевую смесь, соль и сахар. Перемешиваем все лопаткой, добавляем масло и снова перемешиваем. Начинаем замешивать тесто руками до тех пор пока оно не станет гладким. На это уйдет примерно 10-12 минут. После этого формируем из теста шар, накрываем пленкой и оставляем на 45 минут. Пока тесто поднимается, сделаем начинку. Взбиваем миксером мягкое масло и сахар. Тут я добавила ещё мелко порубленные фисташки (где-то 50-70 г.) и кардамон . Приступим к раскатке теста. Делим тесто на две части и начинаем раскатывать. Более подробно раскатку теста выложу в сториз и закреплю в хайлайтс. Распределяем начинку по верхней и средней части теста. Снизу оставляем пустое пространство. Складываем нижнюю часть теста с верхней. Прокатываем скалкой, формируя прямоугольник (аккуратно, не сильно давите, чтобы начинка не вытекла). Разрезаем прямоугольник на 6 равных плосок. Далее формируем косичку и закручиваем, как на видео. Обильно посыпаем булочки фисташкой, можно намазать сверху соленой карамелью или сделать глазурь: для этого в кастрюле смешаем 100 г. сахара и 120 мл. воды, держим на слабом огне около 5 минут . Достаём форму для выпекания, смазываем маслом и раскладываем булочки. Отправляем в разогретую духовку (180’) на 20-25 минут. Смотрите по готовности. Булочки подаем всегда горячими. Они могут храниться до 3 дней. Приятного аппетита ✊🏻
