Guest
Нежное мясо с поджаристой корочкой и дымным ароматом. Вкус этого блюда нравится, пожалуй, многим. Поэтому жители и гости региона уже третий год подряд собираются в селе Чалтырь на фестивале шашлыка. Павел и Елена, гости фестиваля: «У нас, я считаю, самый вкусный шашлык вообще в мире, поэтому не приехать сюда было невозможно. Очень надеемся тут попробовать вкусный шашлык, увидеть разницу, кто как готовит. Может быть, разные подходы, разные вкусы». На сцене фестиваля звучат народные песни армян и казаков. Зрители приветствуют поваров –участников конкурса на лучший шашлык. Здесь не только ростовские мастера, но и кулинары из Белгорода, Оренбурга. У каждого из них – большой опыт работы и уникальные рецепты. А после торжественного старта повара направляются к горячим мангалам, где уже заготовлены ингредиенты. Маргарита Аликулова, корреспондент: «На шашлычном фестивале в Чалтыре все находятся в равных условиях. На приготовление главного блюда отведен ровно один час, ну а успех определят фантазия и креативность мастеров». Участие в конкурсе принял и Рубен Хочхарян из поселка Большие Салы. Учился шашлычному делу самостоятельно, готовит это блюдо уже 16 лет. Мастер признается, его кулинарный секрет – в особых кавказских специях. Рубен Хочхарян, повар: «Мы работаем по классике: хорошее мясо, грамотно подобранные специи и, конечно, должна быть радость на душе». За работой кулинаров пристально наблюдали члены жюри. Ведь важен не только вкус готового блюда, но и способ его приготовления. Евгений Бердников, шеф-повар, председатель жюри (г. Москва): «Профессиональный подход к рабочему месту, уважительная работа с продуктом, правильная работа с огнем и, соответственно, готовое блюдо, которое должно отвечать всем критериям того, чтобы не было стыдно подавать». Пока повара вращали шампуры, а члены жюри дегустировали вкусные конкурсные работы, гости насладились концертом и посетили интерактивные площадки. Например, армянское подворье и казачий курень. Но самое главное – отведали продукцию местных производителей. Алексей Панкратов, директор департамента потребительского рынка Ростовской области: «Для нас, конечно, самая важная цель этого мероприятия – это популяризация и привлечение дополнительных гастрономических особенностей нашего региона, а также популяризация профессии повара». Кстати, Чалтырь как столица шашлыка известен далеко за пределами Ростовской области. Ведь именно отсюда родом был победитель первого в России чемпионата по шашлычному мастерству, прошедшего чуть более 20 лет назад. Больше новостей в нашем телеграм-канале - QZVfr7hx1Mk3Njc6
