Медовое пирожное с вареной сгущенкой

Тонкие коржи с ярким вкусом меда и нежный сметанный крем с вареной сгущенкой! Коржи: Сливочное масло 82% - 100 г Сахар - 120 г Мед - 100 г Сода - 4 г Яйцо - 100 г (2 шт С1) Мука - 360 г Соль - 1 г Сливочное масло, сахар, мед и соду нагреть на медленном огне до карамельного цвета. Немного охладить 65°С и объединить с яйцом. Добавить муку с солью и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник минимум на 1 час. Раскатать коржи до прозрачности и вырезать квадратом 20 см. Выпекать на антипригарном покрытии при 190°С 2-3 минуты. Достать из духовки и горячими сложить коржи друг на друга. Сметанный крем с вареной сгущенкой: Сметана 20% - 750 г Загуститель - 15 г Сахар - 15 г Варёная сгущенка - 500 г Загуститель смешать с сахаром и ввести в сметану. Перемешать, добавить вареную сгущенку и все объединить. Сборка: Собрать заготовку в форме 20х20, чередуя корж-крем. Последний слой загрунтовать и убрать в холодильник на 12 часов. Покрыть медовой крошкой, подрезать по периметру и извлечь из формы. Срезать края и разделить на 12 равных пирожных. Украсить малиной и листиками мяты.