Guest
Ингредиенты: Филе красной рыбы — 500 г Соль — 25 г Тростниковый сахар — 2 ч. л. Цедра лимона и апельсина — 1 шт. Черный перец горошком — ½ ч.л. Апельсиновый бренди — 30 г (опционально) Ржаные хлебцы для основы — 4-5 шт. Кремчиз — 100 г Огурец — 1 шт. Микрозелень — для подачи. Процесс: В ступке соединить соль, сахар, перец и цедру (мелко натереть непосредственно перед смешиванием). Рыбу обильно натереть частью приправы, пропитать апельсиновым бренди и равномерно засыпать остатком специй поверх. Плотно обернуть пленкой, поместить в контейнер и оставить на 2 дня настаиваться в холодильнике. Готовую рыбу тонко нарезать. Огурец нарезать с помощью слайсера или овощечистки. На хлебцы нанести слой кремчиза, выложить огурец и рыбу, украсить микрозеленью. Приятного аппетита!
