Самое востребованное блюдо на нашем новогоднем столе: пюре Заливное (мама всегда подавала его на горячее)

• Свинина (у меня лопатка) - 800 г • Топленое масло - 1-2 ч.л. • Лук - 1 шт. • Сахар - щепотка • Черный перец • Паприка • Соль • Лавровый лист - 1 шт. • Томатная паста - 1 ст.л. • Крахмал - 1 ст.л. • Вода - 500 мл Для пюре: • Картофель - 1,5 кг • Лавровый лист - 1 шт. • Молоко - 300-400 мл • Сливочное масло - 50-60 г • Соль