Клубничный зефир Видео от Помощник Кондитера (Рецепты, макеты, торты)

Клубничный зефир 🍓🍓🍓 В дежу: ▫70 г белка ▫70г сахара В сотейник: ▫160 г клубничного пюре ▫200 г сахар ▫100 г сока (у меня добрый яблочный) ▫50 г инвертный сироп ▫ 8 г агар 🍓 Готовим клубничное пюре. Клубнику разморозить и вместе с соком пробить блендером. Перетереть через сито. 🔸В сотейнике объединяем необходимые ингредиенты. Сироп варим с момента закипания 4.5 минуты ( варим только по времени термометр не нужен) 🔸Параллельно ставим взбиваться меренгу до плотного пика. 🔸В готовую меренгу тонкой струйкой вливаем сироп. Массу взбиваем до пещерок. Перекладываем зефирную массу в заранее подготовленный мешок и отсаживаем на поверхность. Даем зефиру созреть 14-24 часов, после убираем в герметичный контейнер. Ист: love_zefir_slv