Хинкали дома

Грузия. Ужин. Хинкали. Тесто для хинкалей это сложная штука, но у нас есть рецепт для тех, кто не любит сложности. Тесто: 1 кг муки высшего сорта (это важно) 500 мл воды 1 ч л соли Начинка: 700 гр фарша говядины 3 луковицы 3 зубчика чеснока Свежая кинза и петрушка Тмин - 2 ч л Острый перец хлопьями - 2 ч л Соль 2 ч л Вода ледяная (важно!) Замешиваем тесто: в муку понемногу добавляем воду, соль. Сразу хочу предупредить, что тесто очень крепкое, моя машина тестомес не выдержала и я отдала тесто в мужские руки, как это и положено в Грузии. Тесто следует месить 15-20 минут не жалея сил. Положите тесто в пакет и оставьте на часик при комнатной температуре. В это время приготовим начинку: Лук измельчить с помощью мясорубки или блендера, чеснок выдавить, зелень порубить. Соединяем все ингредиенты для начинки и начинаем понемногу добавлять воду, важно, чтобы тесто было жидкое как сметана, тогда хинкали получатся сочные.