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Тесто дрожжевое, то же, что и для хлеба. Соотношение ингредиентов начинки - по вкусу и наличию, канонизированных пропорций нет. У меня шпината примерно 500 г, сыра - около 300 г. Шпинат промываю и режу ножом (блендер выдавит сок и пирог будет очень сухим). Сыр натираю на крупной терке. Солю по вкусу и перемешиваю начинку. Пока раскатываю тесто, разогрею духовку до 180 градусов. Сначала раскатаю верхний (меньший в диаметре) лист пирога, потом нижний (больший). Начинку выкладываю щедрым слоем на нижний лист и разравниваю, оставляя непокрытым край для защипывания пирога. Накрываю верхним листом и защипываю край. Укладываю пирог в смазанную форму и делаю отверстие для выхода пара. Всё, отправляю пирог в духовку. Готовность проверяю деревянной шпажкой, втыкая ее в край, где нет начинки. Готовому пирогу даю остыть (осторожно: сыр остывает долго!) и режу на порции. - - - (DE) Der Teig ist Hefe, der gleiche wie für Brot. Das Verhältnis der Zutaten der Füllung ist nach Geschmack und Verfügbarkeit, es gibt keine kanonisierten Proportionen. Ich habe Spinat etwa 500 g, Käse etwa 300 g. Ich werde den Spinat gewaschen und mit einem Messer geschnitten (der Mixer drückt den Saft aus und der Kuchen wird sehr trocken sein). Der Käse wird auf einer großen Reibe gerieben. Ich salze nach Geschmack und mische die Füllung. Während ich den Teig ausrollen werde, werde ich den Ofen auf 180 C Grad vorheizen. Zuerst werde ich das obere (im Durchmesser kleinere) Kuchenblatt ausrollen, dann das untere (größere). Ich lege die Füllung in einer großzügigen Schicht auf das untere Blatt und lege sie auf, so dass die Kante unbedeckt bleibt, um den Kuchen zu kneifen. Ich bedecke das obere Blatt und kneife die Kante ein. Ich lege den Kuchen in eine gefettete Form und mache ein Loch für den Dampfausgang. Alles klar, ich schicke den Kuchen in den Ofen. Ich überprüfe die Bereitschaft mit einem Holzspieß und stecke ihn in den Rand, wo es keine Füllung gibt. Ich lasse den fertigen Kuchen abkühlen (Vorsicht: Der Käse kühlt lange ab!) und ich schneide in Portionen. - - - (ENG) Yeast dough, the same as for bread. The ratio of the filling ingredients is according to taste and availability, there are no canonized proportions. I have about 500 g of spinach, about 300 g of cheese . I wash the spinach and cut it with a knife (the blender will squeeze out the juice and the pie will be very dry). Cheese is grated on a coarse grater. I salt to taste and mix the filling. While rolling out the dough, preheat the oven to 180 С degrees. First, I will roll out the upper (smaller in diameter) pie sheet, then the lower (larger) one. I spread the filling with a generous layer on the bottom sheet and level it, leaving the edge uncovered for pinching the pie. I cover it with the top sheet and pinch the edge. I put the pie in a greased mold and make a hole for steam to escape. That’s it, I’m putting the pie in the oven. I check the readiness with a wooden skewer, sticking it into the edge where there is no filling. I let the finished cake cool down (carefully: cheese cools down for a long time!) and cut into portions. Telegram: Rutube:
