Бомбические профитроли

Для заварного теста (на 12 шт.): 1. Вода — 125 мл 2. Соль — щепотка 3. Сливочное масло — 50 г 4. Мука — 100 г 5. Яйца — 2 шт. Для заварного крема (на 24 шт.): 1. Яйцо — 1 шт. 2. Сахар — 90 г 3. Соль — щепотка 4. Ванильный сахар — 10 г 5. Молоко — 250 мл 6. Мука — 20 г 7. Сливочное масло — 25 г Для глазури (на 12 шт.): 1. Шоколад — около 100 г 1. Приготовить заварное тесто. Для этого в кастрюле смешать воду, соль и сливочное масло. Довести до кипения и добавить муку. Перемешивать до образования однородной массы. Оставить на огне еще на 1-2 минуты и снять с плиты. Добавить яйца и перемешать до образования гладкой массы. 2. Перенести тесто в кондитерский мешок с насадкой для профитролей. Выдавить на противень с пергаментом 12 равномерных порций. 3. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-25 минут. Готовые профитроли оставить остывать. 4. Приготовить заварной крем. Для этого в кастрюле смешать яйцо, сахар, соль и ванильный сахар. Добавить молоко и муку. Перемешивать на среднем огне, пока масса не начнет густеть. Снять с огня и добавить сливочное масло. Перемешать до образования однородной массы. 5. Наполнить профитроли заварным кремом с помощью кондитерского мешка. 6. Приготовить шоколадную глазурь. Для этого шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане. 7. Обмакнуть верхнюю часть профитролей в глазурь. Остудить до застывания. Приятного аппетита!