ПАННА КОТТА вишня-шоколад-ваниль _

Ингредиенты на 6 порций: Желатин - 12 гр. вода для замачивания 72 гр. Жирные сливки 25-33% - 500 мл. Молоко - 300 мл. Сахар - 120 гр. (ориентируйтесь на свой вкус, я добавила 100 гр., но можно увеличить и до 170 гр.) Ванильный сахар - 10 гр. (ванильный экстракт/стручок ванили) Темный шоколад - 80 гр. Я разделила сливочную массу примерно по 500 и 600 гр., и 500 гр. добавила на шоколад. Для вишневого соуса: Вишня без косточек - 250 гр. Вода - 60 гр. Крахмал - 9 гр. (желательно кукурузный) Сахар - 50 гр. вода (холодная) для крахмала - 2 ст.л.