Чизкейк Мандарины на снегу

ИНГРЕДИЕНТЫ: для мандариновой начинки: мандарины очищенные - 500 г, выход сока из них - 350 г сахарная пудра - 80 г желатин - 10 г вода- 50 мл для основы: песочное печенье Юбилейное - 400 г сливочное масло - 170 г для творожного мусса: творог - 600 г сливочный сыр (рикотта) - 250 г, сливки 33% 100 мл и 10% 250 мл сахарная пудра - 220 г ванильный сахар - 8 г желатин - 35 г холодная вода - 100 мл для желейного слоя: мандарины - 3-4 шт апельсины 700 гр желатин 15 гр сахарная пудра 100 гр или готовое апельсиновое желе - 2 упаковки