Guest
В подкасте разбираю текст о финском сыре Aura. В этом видео можно послушать текст целиком из книги на простом финском языке “Maistuvat klassikkotuotteet “ Kirsi Alastalo 2018. Текст: Aura-juusto Aura-juusto – siitä joko tykätään tai sitten ei. Monet muistavat, milloin saivat voimakkaan ja suolaisen makuista sinihomejuustoa eteensä ensimmäisen kerran. Oliko se juhlien juustotarjotin tai joulupöytä? Sanotaan, että sinihomejuustoa pitää maistaa 16 kertaa, ennen kuin siihen tulee himo. Monet suomalaiset ovat oppineet syömään Aura-juustoa pizzan täytteenä. Myös toinen homejuustolaji, valkohomejuusto, vaatii totuttelua. Liedon meijerissä yritettiin valmistaa sinihomejuustoa jo 1920-luvulla. Olot olivat alkeelliset ja valmistus oli vaikeaa. Lehmänmaitokin toi omat haasteensa, tyypillisesti sinihomejuuston valmistukseen käytettiin lampaanmaitoa. Kun Turkuun tehtiin kunnollinen juustola ja kypsytyskellari, syntyi Aura-juusto vuonna 1935. Ennen sotavuosia sinihomejuusto oli Suomessa harvojen herkkua. Kun juuston säännöstely loppui, suosio lähti huimaan kasvuun. Aurasta tuli Valion Turun meijerin suosituin tuote. Aura-juustoa valmistetaan yhä, mutta valmistuspaikka on Äänekosken juustola. Resepti on perinteinen ja valmistaminen vaatii käsityötä. Aura-juusto on saanut nimensä Turun halki virtaavasta Aurajoesta. Tavallisin pakkaus on tinapaperi, joka on kääritty kiekosta leikatun kolmiopalan ympärille. Aura-juusto on suomalaisille niin tuttu, että monet kutsuvat kaikkia sinihomejuustoja yleisnimellä aurajuusto. Источник: Maistuvat klassikkotuotteet | Kirsi Alastalo 2018
