Guest
Нежный тыквенный крем-суп с хрустящим филе Дальневосточного минтая и сливочно-икорным соусом - идеальное блюдо для семейных зимних обедов и отличный повод собраться за одним столом. Ингредиенты: Филе Дальневосточного минтая - 2 шт. Икра Дальневосточного минтая - 1 ст.л Тыква – 500 г Яйцо - 1 шт. Мука - ½ стакана Сливки 33% – 250 мл Сухари панко - ½ стакана Бульон (овощной/рыбный) или вода - 1 л Чеснок - 3 зубчика Лук 1 - шт. Морковь - 1 шт. Куркума - ½ ч. л Мускатный орех - ½ ч.л. Тыквенные семечки - 1 ст.л Растительное масло Соль, перец - по вкусу Микрозелень - для подачи Приготовление: Филе Дальневосточного минтая размораживаем в холодильнике для сохранения всех полезных качеств. Перед приготовлением филе промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Тыкву, лук, морковь, чеснок очищаем и нарезаем небольшими кубиками. В сотейнике с растительным маслом слегка обжариваем лук, чеснок и морковь до мягкости. Затем добавляем к овощам кусочки тыквы и обжариваем еще в течение 5 мин. Приправляем овощи куркумой и мускатным орехом, вливаем кипящий бульон или воду. Доводим до кипения, солим и перчим по вкусу. Уменьшаем огонь и варим 20 мин. Нарезаем филе на кусочки, обваливаем их в муке, яйце и панко. Обжариваем на разогретом масле по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Когда тыква с овощами готовы, снимаем кастрюлю с огня и пробиваем ручным блендером до однородной массы. Снова ставим суп на огонь и добавляем 200 мл сливок. Тщательно размешиваем и держим минуту на огне, но не доводим до кипения, чтобы сливки не свернулись. Для соуса: смешиваем в миске 50 мл сливок с 1 ст.л икры Дальневосточного минтая. Подаем тыквенный крем-суп, поливая его сверху соусом и выкладываем хрустящие кусочки рыбы. Посыпаем суп тыквенными семечками и украшаем микрозеленью. Наслаждаемся нежностью вкуса и хрустом! Минтаем от удовольствия! #ДВМинтай #ДикоВкусныйМинтай #минтай
