Иван-чай! Сбор, Ферментация, Сушка

Листья начинают собирать в период цветения, в конце июня и продолжают собирать до начала августа. Приготовить Копорский чай очень просто. Ищем полянку или луг, располагающихся на расстоянии трёх километров от оживлённой трассы. Собираем листья (лучше утром, после росы). 1 способ ферментации чая Затем перебираем листья, укладываем их в банку, закрываем банку крышкой и готовим к ферментации. Внимание!!! Контролируем время нахождения чайных листов в банке по их цвету и запаху. После появления приятного цветочного аромата и потемнения листьев, чай можно доставать из банки и переходить к следующему этапу. В среднем этот процесс занимает 10-12 часов. 2 способ ферментации чая Так же можно использовать чёрный полиэтиленовый пакет, набить его листьями, выпустить воздух и плотно завязать к основанию. Ставим пакет на солнце, каждые 4 часа меняем сторону. Листья в пакете должны поменять цвет на коричневый и изменение запаха с травяного, на цветочный запах. Среднее