Guest
🍩Дрожжевое тесто: 600 г муки (3 3/4 стакана объемом 250 мл) 100 г яиц (2 шт.) 250 мл молока (1 стакан) 20 г прессованных дрожжей 70 г сахара (3 ст. л. без горки) 50 г сливочного масла (холодного, жирность от 82%) 10 г соли (1 ч. л. с горкой) 🍩Приготовьте дрожжевое тесто. 1. Прогрейте молоко и растворите в нем дрожжи. 2. Соедините молоко с дрожжами, сахар, яйца, муку, соль и замесите тесто. 3. Вмешайте в тесто кусочки сливочного масла. 4. Накройте тесто пленкой и оставьте подходить в теплом месте без сквозняков на 1-1,5 часа. 5. Смажьте противень сливочным маслом и присыпьте мукой. 6. Обомните тесто и сформируйте небольшие шарики (45-50 г), выложите их на противень. 7. Накройте пленкой и оставьте подходить второй раз на 1-1,5 часа в теплое место без сквозняков. 😋Ванильный заварной крем: 500 мл молока (2 стакана) 100 г желтка (5 шт.) 60 г сахара (2,5 ст. л. с горкой) 70 г сливочного масла (жирность от 82%) 25 г муки (1 ст. л. с горкой) 25 г кукурузного крахмала (1 ст. л. с горкой) 1/2 стручка ванили 😋Приготовьте крем. 1. Смешайте желтки с сахаром, Добавьте муку и крахмал, перемешайте до однородности. 2. Прогрейте молоко до парения, добавьте семена ванили. 3. Отправьте 1/2 часть молока с ванилью к общей массе, перемешайте. 4. Верните массу в сотейник, доведите до кипения при постоянном помешивании, масса должна прокипеть 30-40 секунд. 5. Добавьте сливочное масло, перемешайте до однородности. 6. Переложите в миску, накройте пленкой в контакт, отправьте в холодильник. 🍩Для фритюра: 1 л растительного масла (рафинированного) 100 г сахара (4 ст. л. с горкой) 3-5 г порошка корицы (0,5 ч. л.) 🍩Пожарьте пончики. 1. Смешайте сахар с корицей. 2. Нагрейте масло и обжарьте пончики порциями по 2-3 штуки. 3. Выложите на бумажное полотенце. 4. Обваляйте в сахаре с корицей. 5. Переложите крем в кондитерский мешок и наполните кремом пончики. Автор: Liza Glinskaya
