Guest
Бисвит из 4 яиц (Можно взять рецепт бисквита из этого видео ) Сироп для пропитки (кофе сахар вода, то есть сделать кофе по вашему вкусу) Крем масляный: Масло слив 200 гр. вареное сгущенное молоко 100 гр. (По желанию к сгущенному молоку добавьте 2 ст.л кипяченого молока (комнатной температуры) Взбить. Суфле: 150 гр. сливочного масла 70 - 80 гр. Вареного сгущеного молока. 10 гр. агара растворить в 130 гр. Холодний води. белков 250-270р) это может бить 6 или 7 яиц. 550 Сахара для сахарно-агарного сиропа.,а так же лимонна я кислота на кончике ножа. Технология приготовлений суфле: Агар вода проварить минуту-две на медленном огне, добавить 550 гр Сахара и варим до 108 градусов, добавляем лимонную кислоту. Когда температура достигнет 110 градусов, сироп выливаем к хорошо взбитым белкам. Взбиваем одну минуту, выключаем и заливаем . Убираем торт в холодильник на 4-5 часов.(не в морозилку!) После, удалить съемное кольцо и залить глазурью. Это может быть ганаш либо любая шоколадна я глазурь. Вместо сгущенного молока я использовала такой рецепт: Сухие сливки 100 гр. вода 150 гр. Сахарная пудра 100 гр. Ванилин по вкусу Кукурузный крахмал 1 ст.л Все ингредиенты кроме крахмала соединяем и увариваем на медленном огне, постоянно помешивая до густоты и в конце добавляем крахмал. Варим минутку, помешивая. Готово!
