Пирожки с рыбой

Сначала нужно приготовить тесто. Для этого понадобится 600 г. муки, 370 мл. молока, 120 мл растительного масла, 40 г. свежих прессованных дрожжей, 95 г. сахара, 5 г. соли и 2 яйца. Вначале дрожжи нужно развести в теплом молоке с сахаром. Туда же всыпаем 180 г. муки и оставляем минут на 10. Далее вливаем взбитые с солью яйца и небольшими порциями вмешиваем муку с растительным маслом. Замешиваем тесто и оставляем подходить часа на 1,5. Для начинки нужно взять филе рыбы (у меня горбуша), нарезать на маленькие кусочки и обжарить на небольшом количестве масла до готовности. Не забываем солить и перчить. Отвариваем 190 г. риса и после остывания смешиваем с рыбой. Обжариваем 4-5 мелко нарезанных крупных луковиц и отправляем к начинке. Когда тесто подошло, отщипываем небольшие кусочки, раскатываем шарики, на середину выкладываем начинку и скрепляем края. Далее выкладываем пирожки на пергамент, обмазываем смесью желтка и 20 мл. молока и отправляем в духовку до готовности. Приятного аппетита!