Следующая остановка: кальсотс в Барселоне | Пробуем каталонскую кухню

Кальсотс – блюдо, в честь которого придумали праздник Будь то Каталония, либо любой другой испанский регион, кулинария – это не просто приготовление пищи и, собственно, ее поедание, это – целый культ со множеством традиций, причем в честь некоторых традиционных блюд организовываются даже праздники, во время которых жители заполняют улицы, дабы посмотреть и поучаствовать в их приготовлении. Все это касается праздника «Кальсотада» (исп. «Calçotada»), названным так в честь «главного героя» народных гуляний – блюда «Кальсотс» (исп. «Calçots» ). В общем-то, кальсот – это белый лук, который выращивают по специальному методу, благодаря которому его прикорневая часть белого цвета имеет продолговатую форму и вырастает довольно длинной. Урожай кальсота, как правило, собирается в конце зимнего сезона, так как в этот период он приобретает особенно приятный сладковатый вкус.