ТОМ ЯМ суп в домашних условиях. Какие ингредиенты можно заменить, а какие нет. Готовит шеф-повар

Настоящий Том Ям Кунг готовят без кокосовых сливок или молока. В этом остром тайском супе много ингредиентов. Шеф-повар рассказывает, какие из них можно заменить и на что, а какие принципиально важно использовать и почему. Для супа ТОМ ЯМ вам потребуется (на 2 чел): - сырые креветки с головой и панцирем среднего размера 250 г - паста Том Ям 2 ст. ложки и / или острый перец чили - куркума 2 ч. ложки - галангал или свежий имбирь 1 ст ложка - лайм 1 шт - листья кафира или листья лимона 4 шт - лемонграсс 2 стебля - лук-шалот 1 шт - коричневый сахар 1-2 ч. ложки - рыбный соус ныок мам 2 ст. ложки - подсолнечное масло 1-2 ст. ложки - кинза Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien #ШефВивьен #ТомЯм #ТайскаяКухня