Guest
ТАТАРСКИЙ ПИРОГ «ЗУР-БЭЛЕШ» Для приготовления очень важна посуда! Желательно чтобы она была толстостенной,как у меня,так как выпекается бэлеш долго,2,5-3,5часа! Для теста : Мука-600-650 гр Вода-250 гр Масло сливочное-250 гр Яйцо-1 шт Разрыхлитель /сода гашёная -1 ч л Соль -2 ч л Начинка: Куриное филе-800-900 гр Картофель-10-15 шт Куриный жир или сливочное масло -100 гр Лук репчатый-2 шт Соль и перец по вкусу Бульон(либо тёплая вода со сл. маслом) -250 гр ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Замешиваем мягкое тесто. Дня начинки нарезать картофель и мясо мелкими кубиками. Лук мелко нарезать. Смешать всё со специями и маслом (либо жиром). Тесто делим на 3 части: большой,средний и поменьше -как они примерно выглядят -увидите на видео. Большой колобок пойдёт на основу пирога-не раскатывайте слишком тонко,иначе может порваться и растечься сок . Наполняем начинкой и закрываем верх вторым пластом и третий пласт,самый тонкий- будет украшением( процесс сборки понятно показан на видео) Отправляем в духовку разогретую до 250С -как только тесто начнёт румяниться -накрываем фольгой или пергаментом,убавляем до 200С и выпекаем дальше. Через час -убираем с пирога «пупочек» ,вливаем внутрь бульон либо горячую воду с добавлением сливочного масла и чуть соли закрываем снова дырочку и продолжаем печь,всего выпекается 2,5-3,5 часа! Готовый пирог обильно смазать маслом. Приятного Вам аппетита!
