Торт Шоколадно-кофейный взрыв Видео от Помощник Кондитера (Рецепты, макеты, торты)

Торт «Шоколадно-кофейный взрыв» 😍🔥❤ ✅ Бисквит: ▫Мука - 300 гр ▫сахар - 250гр ▫Кефир 400 гр ▫масло сливочное - 200 гр ▫яйца СО - 4 шт ▫сода - 1 ч.л ▫разрыхлитель - 10 гр ▫какао -порошок 100 гр ▫Кофе растворимый 50 гр Примечание: все продукты должны быть комнатной температуры ✅ Приготовление : Смешиваем яйца с сахаром и взбиваем до пышной светлой массы. В кефир добавляем соду и тщательно перемешиваем. Сливочное масло распустить в микроволновке . В отдельной миске соединяем и смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, кофе, разрыхлитель. В чашу добавляем поочередно сухую смесь растопленное сливочное масло, кефир и, разделив на 2-3 приема. Начать и закончить нужно мукой. Духовку предварительно разогреваем до 170 градусов. Заполняем две формы 20 см в диаметре.Выпекаем при 160 -170 градусах 30-40 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой. После выпекания вынуть из духовки и дать полностью охладиться бисквитам. Вынуть из формы, закрыть пищевой плёнкой и оставить для «стабилизации » на 6 -часов. Разрезать на несколько коржей. Пропитывать не надо, т.к. бисквит достаточно влажный. ✅Крем-чиз с варёной сгущенкой : ▫350 гр творожного сыра ▫1 банка варёной сгущенки ▫100 гр сливок 33-35% жирности Сгущенку выложить в чашу и слегка прогреть, так будет легче взбивать миксером и соединять с другими ингредиентами. Пробить миксером, добавить творожный сыр комнатной температуры пробить до однородной массы на высокой скорости. затем в два приёма влить холодные сливки и взбить в плотный крем( минуты 3) ✅Крем для финишного покрытия Ганаш на тёмном шоколаде : ▫250 гр тёмного шоколада ▫100 гр сливочного масла 82,5% ▫100-120 гр сливок 33% жирности Шоколад распустить на паровой бане или в микроволновке, сливки прогреть до 80 градусов и влить в несколько приёмов в шоколад, хорошо промешать, ввести в массу нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры. ✅Сборка торта Чередуем корж, крем, по желанию можно добавить грецкие орехи иди фундук в начинку, и так чередуем. Выравнием торт остаткамии крема и ставим в холодильник на 4-6 часов для пропитки и стабилизации. После этого выровнить торт финишным кремом. Украсить по желанию. Ист: bondnataliitsme