Горячее копчение

Горячая коптильня из старой кастрюли. Коптильня своими руками легко делается и старой большой кастрюли - выварки или большого ведра. Надо поделать четыре отверстия и вставить в них сквозь ёмкость штыри. Набросать на дно опилки, стружку, щепки или тоненькие веточки не хвойных пород деревьев. На камешках установить корытце для стекания жира. На штыри положить решетку или подвесить крюки на которых будете коптить продукты. Прикрыть, но не плотно, чтобы было куда выходить дыму. Установить на угли и начать копч