Guest
📌 Рецепт бетонного ганаша / крем под велюр (на торт 1 кг) * белый шоколад - 100 гр * кондитерская белая глазурь - 75 гр * сливочное масло (82,5%) - 100 гр ✨ Процесс 1. Топим шоколад и глазурь вместе импульсами по 10-15 сек. 2. Добавляем сливочное масло комнатной темпиратуры. Хорошо перемешиваем лопаткой. 3. Добавляем диоксид титана (и другой краситель если нужно), пробиваем погружным блендером). 4. Накрываем пищевой пленкой и стабилизируем в холодильнике 4-5 минут (в 2-3 подхода, каждый раз хорошо перемешивая). 5. Взбиваем на средней скорости до посветления и пышности (примерно 2 мин). Крем готов к работе 👌🏻 Ставь ❤️ если было полезно )) #торт #сборкаторта #процесс #шанель #тортростовнадону
