CHARLOTTE AUX FRAMBOISES D'EXCEPTION

---------------------------------- NOUVELLE FORMATION 🎉 ------------------------------- 🍫 MAÎTRISER L'ART DU CHOCOLAT : ---------------------------------- FORMATION GRATUITE PATISSERIE ------------------------------- Formation gratuite de pâtisserie : ----------------------------------- NOS ATELIERS VIRTUELS ------------------------------------- 🧨 MASTER ATELIER VIRTUEL (pour les plus motivés uniquement) : 🚀 MAÎTRISER LES BASES : 🥯 LES BISCUITS : 🥛 LES CRÈMES : 🍪 LES PÂTES : 👩‍🍳 LA PÂTE À CHOUX : 🍰 LES GLAÇAGES : 🍫 LES MACARONS : 🥐 LES VIENNOISERIES : 🍫 MAÎTRISER L'ART DU CHOCOLAT : --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Une recette d'un chef MOF que l'on admire... La charlotte aux framboises de Yann Brys ! 😍 Si voulez de la fraîcheur et un gâteau qui soit un gros câlin qui plait à tout le monde, c'est définitivement ce gâteau ! Clique ici pour t'abonner: ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Pour un entremets de 18cm de diamètre (6 personnes) : Biscuit Joconde : 75g d'oeuf 62g de poudre d'amandes 63g de sucre glace 17g de farine T55 1g de colorant rouge 60g de blanc d'oeuf 8g de sucre semoule 15g de beurre fondu Génoise amandes : 27g de pâte d'amandes 34g de sucre semoule 80g d'oeufs 47g de farine T55 20g de beurre fondu Gelée de framboises : 2g de gélatine en poudre 12g d'eau d'hydratation 120g de pulpe de framboises 2g de jus de citron 10g de sucre semoule Imbibage kirsch : 70g d'eau minérale 45g de sucre semoule 1/2 gousse de vanille Bavaroise vanille : 4,8g de gélatine en poudre 28,8g d'eau d'hydratation 54g de lait entier 54g de crème liquide 30% 1,5 gousses de vanille 48g de jaunes d'oeufs 36g de sucre semoule 276g de crème liquide 30% Environ 100g de framboises fraîches pour le montage Décor : Environ 100g de framboises fraîches pour le décor Feuille d'or Matériel pour réaliser la recette : 1 cercle de 18cm de diamètre (on se trompe dans la vidéo, on dit “20cm“) 1 cercle de 16cm de diamètre (on se trompe dans la vidéo, on dit “18cm“) Moule tourbillon de 14cm N'OUBLIEZ PAS D'ENCLENCHER LA PETITE CLOCHE POUR NE RIEN MANQUER DE NOS PROCHAINES VIDÉOS 😄 VENEZ NOUS SUIVRE SUR : INSTAGRAM : FACEBOOK : Si tu lis cette phrase c'est que tu es arrivé en bas de notre description, tu es un CHAMPION 💪🏻!! Tu as gagné le droit... de commenter un “🍰“ 😜 #charlesetava #charlotteframboises