Guest
Мастер класс. Как сделать сыр “Фета“ в кастрюле / Дегустация выдержанного сыра / Сыроварня Елисевых Крафтовый сыр ручной работы с сыроварни - это настоящее искусство, которое поражает своей красотой и вкусом. Сыроварня Елисеевых вносит вклад в развитие сыроделия в России для практикующих хозяйст и начинающих ЛПХ. Способствуем развитию культуры авторского сыроделия, обучая людей, предоставляя им возможность попробовать настоящий крафтовый сыр. Сыроварня Елисеевых — это семейная сыроварня, которая производит крафтовый сыр ручной работы. Варим ремесленный сыр и показываем, как его делать, на канале «Фермер Знает» в YouTube. Обучающие видео помогают людям узнать больше о процессе производства сыра и даже попробовать сделать его самостоятельно. Кроме того, Сыроварня Елисеевых предлагает широкий ассортимент настоящего крафтового сыра, актуальныйпрайс можно запросить через личноесообщение в социальных сетях. Многие имея в наличии только кастрюли на своей кухни смотрят наш канал в Ютуб “Фермер Знает“, процессы которые происходящие с молоком при варке в сыроварнях схожи с теми, что просходят при изготовлении сыра в кастрюлях. Мы специально вложили частичку души, время, силы и сняли подробно мастер класс по изготовлению сыра в кастрюле. Ролик создали в условиях нашего цеха, паралельно делая сыры в большой сыроварне, показали дегустацию выдержанных сыров и открыли нюансы с которыми сталкиваются начинающие сыровары. Хотите научиться готовить сыр фета в домашних условиях? Тогда смотрите наш новый клип, в котором покажем , как это сделать! Вы узнаете, какие ингредиенты нужны для приготовления сыра фета, как правильно их подготовить . Мы покажем вам весь процесс от начала до конца, чтобы вы смогли повторить его дома на кухне. Вы обретаете уверенность и сможете освоить навыки производства. Не упустите возможность научиться готовить вкусный и полезный сыр по-типу Фета! Смотрите наш клип, подпишитесь на канал в Ютуб “Фермер Знает“ и делитесь им с друзьями! Наши социальные сети : Телеграмм : @sirovarnya_eliseevyh Страница в Вк Ольга Елисеева- Одноклассники- Яндек Дзен - видео материалы и блог по сыроделию - Рассол 20% для соления сыра: 4 литра воды 1 кг каменной соли (не йодированной) 4 гр сухого хлористого кальция 5 мл 6 или 9% уксуса Довести воду до кипения или до высокой температуры 85-90 градусов. Добавить все остальные ингредиенты, хорошо перемешать, остудить до комнатной температуры, долее профильтровать от примеси и грязи, поставить в холодильник. Если вносите сухой хлористый кальций то вносите вместе с солью и нагревайте, если жидкий то в остывший рассол 40 мл. 10% на 4 л воды. После наведения рассола поставить в холодильник. Температура рассола для соления сыра должна быть 10-12 градусов. Рассол для хранения 8% вода 1 л. соль каменная пищевая 87 гр. хлористый кальций 1 гр. или 10 мл. 10% уксус 6-9% 3-5 мл. Довести воду до кипения или до высокой температуры 85-90 градусов. Добавить все остальные ингредиенты, хорошо перемешать, остудить до комнатной температуры, долее профильтровать от примеси и грязи, поставить в холодильник. Если вносите сухой хлористый кальций то вносите вместе с солью и нагревайте, если жидкий то в остывший рассол 10 мл. 10% на 1 л воды. После наведения рассола поставить в холодильник. Температура рассола для соления сыра должна быть 10-12 градусов. Сыр заливаем холодным рассолом, так чтобы все кусочки были в него погружены. В таком солевом рассоле сыр можете хранится в холодильнике две недели, максимум месяц.
