Guest
Говорим с Василием Зайцевым о развитии паназиатской кухни в России, нюансах выбора продуктов и о том, почему надо ждать очередь, чтобы попасть в Lucky Izakaya Bar? Официальный вебсайт: Telegram канал: VK: 00:00 Начало 00:44 Детали к посуде 01:21 Почему выбрал профессию повара? 02:58 Первая работа 03:21 Технологические карты блюд - важно ? 06:03 Развитие азиатской кухни в России 07:35 Почему бренд-шеф выбирает продукт? 11:28 Развитие индустрии в регионах 14:03 Новый китайский ресторан, пекинская утка 17:20 Паназиатская кухня: какая рыба должна использоваться? 21:10 Lucky Izakaya Bar: бизнес и хостесы 24:20 Азиатский стрит-фуд в России, отношение к Мишлен 26:27 Открытие собственного стрит-фуда? 29:14 Фуа-гра с черной икрой 30:16 Медийность или еда? 34:32 Планы стать дизайнером одежды 35:20 Почему паназиатская кухня? 37:25 Супруга – стендапер 38:49 Комфортно работать в одиночку или в команде? 40:00 Любимый ресторан?
