Guest
В день весеннего равноденствия (в 2024 году он наступит 20 марта) есть такой обычай - печь булочки и печенье в виде жаворонков. Они символизируют приход весны и по народным поверьям несут весну и тепло на своих крыльях. “Жаворонков“ рассаживали на крышах, деревьях и стогах, дарили родным и близким, спрятав в тесто какой-нибудь сюрприз, раздавали детям и те с криком и звонким смехом бежали закликать жаворонков, а с ними и Весну, призывая тепло и солнышко, пели заклички - веснянки. Пекли птичек из пресного ржаного теста, но мы поделимся с вами рецептом для выпечки пышных, румяных и очень вкусных “жаворонков“. Нам понадобятся: ~ Мука - 3 ст. ~ Молоко - 1 ст. (или воды - для постного теста) ~ Масло сливочное - 50 г. (или 0,5 ст. растительного - для постного теста) ~ Дрожжи сухие - 1 ч.л. ~ Сахар - 2 ст.л. ~ Соль - щепотка Приступаем ... 1. В стакане теплого молока растворить сахар и соль, всыпать дрожжи и оставить подходить на 15-20 минут; 2. Сливочное масло комнатной температуры растереть с мукой в крошку, добавить молоко с дрожжами и замесить тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Накрыть миску с тестом чистым полотенцем и поставить в теплое место для подхода на 1-1,5 часа (оно значительно увеличится в объеме). 3. Тесто разделить на небольшие кусочки и раскатать из них длинные жгутики. Каждый жгутик связать узелком, один конец которого будет головой, а второй - хвостиком нашей птички. На хвостике ножом сделать надрезы, изображающие перья. Ножницами сделать небольшие надрезы по краям, чтобы получились крылышки. ❗Посмотрите, как это сделать, на видео 🎥🙌🏻 Из изюма или крупинок гречки сделать жаворонку глазки (крупный изюм разрезать на части) 4. Противень для выпечки смазать растительным маслом, выложить на него жаворонков. Смазать каждую птичку крепким сладким чаем или сладкой водой с помощью кисточки (растворить 2 ст. л. сахара в 2 ст. л. горячей воды или чая и остудить). 5. Поставить противень в духовку, разогретую до 190 градусов, на 20-25 минут. Горячие булочки еще раз смазать сладкой водой. ☝Для постного варианта молоко замените на воду, а сливочное масло на полстакана растительного масла. Тёплой и вдохновляющей вам Весны! 🌿 #выпечка@recipeculinary #Славянскиепраздники@recipeculinary #весна@recipeculinary #ДеньВесеннегоРавноденствия@recipeculinary
