Летние торты в стаканах. Сборка

Маковый бисквит, клубничное компоте, лимонный курд и нежный сливочный крем с маскарпоне! Маковый бисквит: Яйцо - 100 г (2 шт С1) Сахар - 50 г Мука - 60 г Разрыхлитель - 2 г: Сливочное масло - 15 г: Мак - 20 г: Яйца взбить с сахаром в пышную белую массу. Добавить муку, разрыхлитель, мак, слегка перемешать. Влить растопленное сливочное масло температурой 30-40°С, аккуратно перемешать лопаткой. Вылить слоем 1,5-2 см. Выпекать при температуре 180°С 10 минут. Охладить. Крем с Маскарпоне: Маскарпоне - 350 г: Сахарная пудра - 70 г: Сливки 33% - 350 г: Холодный сыр взбить с сахарной пудрой и холодными сливками до появления рисунка. Клубничное компоте: Клубничное пюре - 100 г: Свежая клубника кубиком - 50 г Сахар - 30 г Пектин (любой) - 2 г: Пюре нагреть до 45°С, сахар перемешать с пектином. Всыпать дождиком в пюре при активном перемешивании. Довести до кипения, проварить 30 секунд, добавить клубнику, снова проварить 10 секунд. Охладить. Лимонный курд: Лимон - 125 г Вода - 20 г Сахар - 60 г Яйца - 50 г (1 шт от С1) Сливочное масло 82% - 45 г Лимон натереть на терке вместе с цедрой. В кастрюлю с толстым дном сложить протёртый лимон, воду, сахар, яйца, пластичное масло. Перемешать и довести до кипения.Проварить на среднем огне до загущения, постоянно перемешивая. Процедить, охладить Убрать в холодильник для стабилизации минимум на два часа. Переложить в кондитерский мешок. Пропитка: Лимонный курд - 60 г Сахар - 60 г Вода - 60 г Смешать сахар с водой и проварить пару минут. Охладить. Смешать с лимонным курдом. Сборка: Стаканы: Кондитерский гель: Собрать, как показано на видео. Декорировать кусочками клубники с кондитерским гелем и листиками мяты.