FRITTELLE DI CARNEVALE ripiene di crema! - #Shorts

Oggi CookerGirl ci prepara un grande classico: le FRITTELLE DI CARNEVALE, ovviamente con un bel ripieno di CREMA PASTICCERA! Troppo buone! INGREDIENTI PER LA CREMA: 4 tuorli 90 g di zucchero 25 g di amido di mais 400 g di latte 1 cucchiaino di pasta di vaniglia PER LE FRITTELLE (pâte à choux): 65 g di latte 65 g di acqua 55 g di burro 1/2 cucchiaino di sale 75 g di farina 00 (setacciata 2 volte) 1 cucchiaino raso di zucchero 2 uova (125 g) 1 l di olio di semi per friggere PROCEDIMENTO: In un pentolino uniamo i tuorli, l’amido di mais, la vaniglia e lo zucchero. Mescoliamo bene, quindi aggiungiamo il latte caldo. Portiamo sul fuoco e facciamo raggiungere il bollore mescolando sempre: la crema si addenserà e risulterà liscia e lucida. Trasferiamola immediatamente in una terrina e stendiamola sottilmente (in questo modo raffredderà prima), copriamo a contatto con pellicola e poniamo in frigo per almeno 1h. Per le frittelle: in un pentolino uniamo latte, acqua, sale, zucchero e burro. Portiamo a bollore, rimuo